凍干機(jī)廠家談如何防止食品表面的硬化
更新時間：22/03/28 13:39:03 來源：
凍干機(jī)主要在食品、制藥、醫(yī)療等行業(yè)，采用進(jìn)口壓縮機(jī)，制冷量大，噪??；自復(fù)疊制冷技術(shù)，技術(shù)先進(jìn)，性能可靠。高效風(fēng)冷冷凝器，采用根據(jù)空氣動力學(xué)成型的風(fēng)機(jī)葉片，可提高散熱能力，更加節(jié)能。那么，如何防止食品表面出現(xiàn)硬化呢，具體看凍干機(jī)廠家怎么說吧。
凍干機(jī)能夠確保食品的口味，冷凍干燥技術(shù)可更大限度地保持產(chǎn)品的口味，不破壞其口味成分的組成及結(jié)構(gòu)，保持其原有的外觀形態(tài)，不改變各種天然色素和熱敏性物質(zhì)，使各種芳香物質(zhì)的損失降至低。同時，真空冷凍干燥的產(chǎn)品在加工過程中不易受到氧化。
食品凍干機(jī)也能避免食品表面硬化，冷凍干燥的預(yù)凍階段是將物料中的自由水固化，物料冷凍后呈固態(tài)，內(nèi)部的溶質(zhì)均勻分布在物料間隙。在干燥過程中，物料內(nèi)的水分以冰晶形式存在，冰晶在物料內(nèi)的位置固定，因而不會出現(xiàn)溶質(zhì)組分遷移的現(xiàn)象。
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